Cours Œnologie et dégustation de vins à Angers

Prévoir des vêtements adéquats en fonction de la météo et de bonnes chaussures pour arpenter le vignoble.

Les vins proposés :
Nous avons fait le choix de préférer des vins de chaque couleur blanc, rosé, rouge, moelleux, bulles et élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.
Des vins typiques à l'AOC/AOP mais aussi forts de leur identité conduits souvent en agriculture biologique ou biodynamique avec un respect de la biodiversité.

1-Présentation de la Carte de la Loire, reconnaissance des AOP/AOC/IGP/Vin de France, des cépages, des techniques de vinification. 
2-Histoire du vin, sa création, sa conception : les grandes  étapes  
3-Terroir : Comprendre la définition de l'adn d'un cépage, sa relation au terroir, découlant ou non d'un cahier des charges afin de créer le gout des vins 
4-Ampélographie : 
Assimiler et comprendre les cépages, leur profil aromatique, leur comportement en tant que plante, leur gout nature et leur goût face à des techniques de vinification.  
5-La vigne, la plante : 
Les maladies, les luttes naturelles, l'influence de la météo sur un millésime 
6-Arômes et goûts : 
Définir les aspects techniques du terroir et des techniques l'élaboration d'un vigneron sur vin  
7-Dégustation - test sur différents profils gustatifs : 
Comparaisons gustatives, entre l'influence de l'homme, du terroir entre les différentes variétés de raisin (blanc/rouge/moelleux/bulle) 
8-Vinification : 
Fabrication du vin blanc, rosé, rouge, moelleux et effervescent aux techniques françaises avec ou sans technique de vinification ayant pour influence la production d'un "style" de vin. 
9- Ma cave - devenir un bon acheteur et un bon conservateur