Atelier création de chocolat à Paris 12

Vous serez guidé par le maître chocolatier pour élaborer votre propre tablette de chocolat noir, blanc ou au lait à partir de chocolat fondu et mis à température.  Vous pourrez alors la customiser de fleurs cristallisées, de fruits secs, de fruits confits ou encore des confiseries et laisserez libre cours à votre imagination. Enfin, vous pourrez écrire au cornet un prénom, un message et pour les plus artistes un dessin ! Vous moulerez votre fabrication et après quelques minutes au froid pour le choc thermique vous découvrirez votre propre tablette.

Fabrication : Les enfants fabriqueront une sucette géante en chocolat coulée à l’aide d’une poche qu’ils décoreront avec une multitude de bonbons et confiseries de toutes les couleurs. Les adultes tremperont à la main des orangettes dans du chocolat tempéré selon la méthode traditionnelle.
Dégustation : Pendant le refroidissement des chefs-d’œuvres, vous patienterez en dégustant une recette originale.

La dégustation - 1 heure 30.

Une vraie dégustation de 3 chocolats, pour apprendre à déceler les notes aromatiques et comprendre la fabrication de la tablette à partir des fèves de cacao. Votre animateur alimentera vos neurones et vos papilles, d’histoires et d’anecdotes, de goûts et de senteurs.

La fabrication - 30 minutes.

Ensuite, pour mettre la main à la pâte : Fabrication de 12 Napolitains (mini tablettes) réalisés avec le chocolat Robert de Madagascar et personnalisables avec d’originaux toppings malgaches. 

Le maitre chocolatier vous décriera les différents types de chocolat et les manières de le préparer selon les vrais savoir-faire des chocolatiers. Il abordera avec vous les différentes techniques de tempérage et la pratique du « tablage » pour faire de vous des apprentis chocolatiers !

• Confection d’une ganache à la crème fleurette, infusion de vanille Bourbon.
• Moulage d’une tablette fourrée au praliné à l’ancienne.
• Trempage à la main d’orangettes confites.
• Trempage traditionnel de nougats à la fourchette.
• Utilisation des décalcomanies à base de beurre de cacao pour la décoration.

Fabrication d’une douzaine de mendiants traditionnels réalisés avec le chocolat Robert de Madagascar et un décor original au symbole de l’amour.

Chaque participant fabrique, personnalise et repart avec sa production. Les frais de participation de la future mariée sont offerts, ainsi que son tablier en cadeau souvenir.