Atelier Fabrication d'une bière - brassage et initiation à Paris 11

Réalisation des différentes étapes de brassage d’une bière artisanale blonde
Dégustation ludique et conviviale de 6 types de bières artisanales
Vous repartirez avec votre bière de 50 cl brassée et embouteillée pendant l’atelier, ainsi qu’avec 3 bières artisanales LBF (La Brasserie Fondamentale) de 33cl

Venez tout apprendre sur la bière artisanale et le brassage et fabriquer 15 litres de votre propre bière artisanale
(Pour 2 personnes – en semaine et le week-end)

Sélection de votre recette et fabrication de 15 litres de votre propre bière, parmi 7 recettes au choix
Initiation à la biérologie : processus de fabrication d’une bière et découverte de la bière artisanale et sa fabrication dans le monde et en France
Dégustation commentée de 6 styles de bières artisanales, au choix
Chaque binôme repartira avec 30 bouteilles de sa propre bière (soit 15 litres)

L’atelier « Maitre Brasseur » permet une réelle immersion dans l’univers de la bière artisanale et de son brassage, pour les personnes qui souhaitent brasser leur propre bière de A à Z. Le stage brassage s’adresse aux personnes habitant en région parisienne ou alors pouvant revenir 2 semaines après leur atelier, pour récupérer leur production de bières artisanales (15 litres de bière, soit 30 bouteilles de 50 cl).

Afin de vous faire atteindre le niveau de « Maitre Brasseur », l’atelier se déroule en 6 grandes étapes qui reprend les principales étapes de brassage :

La sélection des matières premières (malt d’orge, houblon, eau, levure)
L’empâtage (transformation de l’amidon en sucre)
Le lavage des drêches : Lavage du malt avec de l’eau
L’ébullition et l’ajout des houblons (pour donner l’amertume et les arômes à la bière)
Le refroidissement : Refroidissement du moût le plus vite possible
La fermentation : La mise en seau de fermentation et l’ensemencement avec des levures

Toute boisson alcoolisée nécessite une fermentation ! A la fin de l’atelier, vous laisserez votre cuve pour que la bière puisse fermenter environ 2 semaines. Une fois ce délai passé, vous reviendrez en binôme pour réaliser l’embouteillage pendant environ 1h30 ! C’est à ce moment-là que vous repartirez avec vos 15 litres de bière et le brasseur vous indiquera toutes les informations de conservation pour obtenir la meilleure bière possible. Le créneau d’embouteillage sera décidé avec le brasseur à la fin de l’atelier.